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摘要： 怎样检测食物里的地沟油鉴别地沟油的方法多种多样，其中最简单的是观察颜色。优质食用油通常是清澈透明的，而地沟油由于含有多种化学成分，往往呈现混浊状态，并...

怎样检测食物里的地沟油

鉴别地沟油的方法多种多样，其中最简单的是观察颜色。优质食用油通常是清澈透明的，而地沟油由于含有多种化学成分，往往呈现混浊状态，并且瓶底可能有沉淀物。这种劣质油多在散装油批发市场和街边小餐馆出现，这些地方的油品质量难以保证。另一种简便的鉴别方法是闻气味。

可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油；若有矿物油的气味更不能买。三尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。

检测地沟油的最简单方法是：在炒菜时放一颗剥皮的蒜头，蒜对于黄曲霉素最敏感。如果蒜变红，就是地沟油，含有大量黄曲霉素，好食油蒜子是白的。

通过这些化学物质及电导率的快速检测可确定油脂是否为地沟油。地沟油试剂箱配置：地沟油快速检测仪；手持式电导率仪；油脂中丙二醛快速检测试剂盒；油脂中多环芳烃快速检测试剂盒；油脂中黄曲霉毒素快速检测试剂盒；油脂中重金属快速检测试剂盒；胆固醇快速检测试剂盒。

北京六角体科技发展有限公司业务范围

北京六角体科技发展有限公司业务范围主要包括以下几个方面：提供全面的实验室解决方案：公司专注于为实验室提供一站式服务，涵盖各种高效的试剂盒和专用SPE柱等关键产品。试剂盒和SPE柱的供应：前处理试剂盒：提供9种前处理试剂盒，满足不同实验需求。

对地沟油的四项指标检测除电导率外均需大型仪器在实验室来实现检测，无法快速现场的检测。基于此北京六角体科技发展有限公司研制出多环芳烃、胆固醇快速检测方法、油脂中丙二醛、黄曲霉毒素重金属类物质的快速检测方法。通过这些化学物质及电导率的快速检测可确定油脂是否为地沟油。